川味跳水兔是一道四川特色菜，主要使用兔肉和川菜的调料烹制而成。以下是一种常见的川味跳水兔的做法：
材料：
- 兔肉500克
- 姜块30克
- 大葱段30克
- 干红辣椒适量
- 干花椒适量
- 豆瓣酱50克
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜末适量
步骤：
1. 将兔肉洗净切块，用清水煮开焯水后捞出备用。将兔肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒剪成小段，姜块切片，大葱切段，备用。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、大葱炒香。
4. 加入腌制好的兔肉翻炒均匀，炒至兔肉变色后加入适量的开水，再加入干红辣椒和花椒煮开，转小火煮至兔肉变软烂。
5. 最后用水淀粉勾芡，加入葱姜蒜末翻炒均匀。
6. 装盘，即可食用。
这样做出来的川味跳水兔色泽诱人，香辣可口，是一道经典的川菜佳肴。
本文转自：鄂州日报 最近，“去夜校上课”成了新的流行趋势。， 新海南客户端、南海网11月14日消息（记者 林师堂）雨林仙境，康养保亭。
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