食用自制酸汤子仍然有可能造成食物中毒，原因如下：
1. 不正确的食材处理：如果在制作酸汤子时，食材没有经过充分的清洗或处理，其中可能存在细菌、寄生虫等致病微生物。这些微生物在食用后可能引发食物中毒症状。
2. 不正确的储存条件：如果酸汤子在制作后没有适当地储存和冷藏，微生物会在适宜温度下快速繁殖。如果长时间保存或存放在不洁净的环境中，微生物会进一步增殖，增加食物中毒的风险。
3. 菜品交叉污染：如果在制作酸汤子的过程中，与生肉或其他易受污染的食材接触，会造成交叉污染，导致细菌传播到酸汤子中。食用被细菌污染的酸汤子会引发食物中毒。
为了避免食物中毒，制作和食用自制酸汤子时应注意以下几点：
1. 食材处理：充分清洗食材，尤其是生果蔬、肉类等易受污染的食材。
2. 储存和冷藏：将剩余的酸汤子储存在适当的温度下，并确保使用食品安全的容器进行包装。
3. 卫生标准：在制作饭菜的过程中，严格遵守卫生标准，包括洗手、清洁工作区域和器具，避免菜品交叉污染。
4. 合理使用食材：注意食材的新鲜程度和保质期，尽量避免使用已经过期或不新鲜的食材。
总之，合理加工和食用自制酸汤子，注意食物安全和卫生是预防食物中毒的重要措施。
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